龙族幻想西湖牛肉羹怎么做 西湖牛肉羹制作方法

食材：1牛肉 1蘑菇 1糯米酿 1面粉 2豆腐
步骤：切菜，蒸煮（1盐 1胡椒粉 ），鉴定
效果：补充大量饱食度
属性提升（持续6小时）:生命上限+156600

食材明细

主料

• 牛里脊200克

• 香菇三四朵

• 辅料

• 香菜两根

• 姜一块

• 蛋清两个

• 水淀粉适量

• 配料

• 料酒一汤匙

• 盐两茶匙

• 胡椒粉一茶匙半

• 芝麻油一茶匙

• 食用油一汤匙

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

西湖牛肉羹的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

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  3

  锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

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  4

  滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

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  5

  锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

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  6

  大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

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  7

  充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

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  8

  用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

小窍门

1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半，多人份增加。



2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。



3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。



4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。



5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。



6，香菜是画龙点睛之笔，不可少。

主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后，加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。

西湖牛肉羹原料： 牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食杰]3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4、最后撒入香菜即可。

主料

牛肉300克

南豆腐1盒

辅料
真姬菇
30克
鸡蛋清
1个
调料
食盐
3克
葱
1棵
香油
3滴
淀粉
3克
香菜
2棵
胡椒粉
1克
西湖牛肉羹的做法
1.准备好食材和配料，牛肉要选瘦的
2.牛肉剁成馅，越细越好
3.蘑菇切成小粒

4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一
5.鸡蛋取出蛋清，用筷子打散
6.牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用
8.下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开
9.稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了